近日，饮服中心开展食堂厨师等级考核聘任工作，该项工作旨在提高食堂厨师配菜、烹饪、核算等综合水平，实现“各尽所能、按劳取酬”。为了保证此次考核活动的公正性，中心特邀浙江工业大学容大后勤集团饮食服务中心行政总厨张忠渭担任专家评委，公司副总经理林洪青及公司人力资源部、质量控制部、饮服中心负责人担任评委。按照报名条件的要求，中心共有四名现任二、三级厨师参加。

本次三级厨师考核题目分为成本核算与烹饪操作，共三道菜肴，分别是香干肉丝、糖醋里脊和自选创新菜，主要考核选手的刀工技术、投料技术、上浆挂糊技术、掌握火候技术、勾芡泼汁技术、调味的时间和数量掌握技术、翻勺技术和装盘技术，同时考核选手的创新意识和成本核算能力，体现厨师的整体水平。

比赛现场，各位选手摩拳擦掌，一招一式都体现着自身功力，切配、翻炒、挂糊、过油、调味等各个环节精益求精、力求完美。在规定的100分钟时间里，选手们完成了菜肴制作。作品一一展示在评委台上，专家评委们细心品尝，严格评分，专家评委张忠渭老师对每一道作品进行专业讲评。随后，副总经理林洪青对本次考核工作做了总结。他希望饮服中心经常开展员工培训活动，定期考核员工工作能力，建立一套员工培训、考核、晋级的机制，使全体员工能力有提高、工作有作为、生活有追求、精神有支柱。通过一系列凝心聚力工程的实现，建设一支“来之能安、安之能干、干之能成”的饮食服务优秀队伍，着力提高食堂办伙能力，把服务师生工作做得更好。